MASSAS AMIGÁVEIS...

Pois então, sabe quando dá aquela vontade de comemorar algo assim como a vida e você quer que todos que lhe sejam queridos estejam juntos...

Pois então, sábado pela manhã não tinha nem ideia do que iria preparar...

No início da tarde, fui ao mercado e passeei pelos corredores e me deixei levar e fui colocando 2 pacotes de conchiglione, tomates pelados, espinafre...e requeijão...

Resolvido : Conchiglione recheado de creme de espinafre com requeijão mas com molho de tomates não!  melhor seria um molho branco bem simples e suave. E que faço com os tomates que comprei???

Pois então, foi assim que surgiram três receitas de minhas massas amigáveis... por que amigáveis? Porque esta massa é do formato de uma concha, disponível para rechear com o que você quiser...

Vamos às que foram criadas à medida que ia preparando... é muito bom planejar se surpreender... Vamos às surpresas:

Ponha para cozinhar 500 g do conchiglione com um pouco de sal e óleo. Retire al dente pois ela ainda vai ao forno, e assim fica mais fácil para recheá-las.

Escorra e deixe esfriar.

RECHEIO : ESPINAFRE COM REQUEIJÃO

Cozinhe o espinafre, pique e misture com requeijão, se quiser coloque um pouco de sal. Cuidado que o requeijão já tem bastante sal. Só isso e pode começar a rechear. Prepare o molho branco com leite, 1 colher de sopa de manteiga, duas colheres de farinha de trigo , sal e uma cebola, bata tudo no liquidificador e leve ao fgo para engrossar. Forre uma travessa grande com o molho e vá dispondo as conchinhas recheadas uma ao lado da outra. Joque uma quantidade generosa de um bom queijo ralado e leve ao forno. Não esqueça de cobrir com papel aluminio.

RECHEIO: GORGONZOLA COM REQUEIJÃO

Amasse bem  1 porção de gorgonzola com 2 porções de requeijão. Prepare um molho de tomates  e forre uma forma e disponha as conchinhas recheadas. Coloque queijo ralado e leve ao forno. Não esqueça do papel alumínio.

RECHEIO: QUEIJO FRESCAL COM ALCAPARRAS

Pique uma porção de queijo frescal, amasse com uma colher de sopa de alcaparras, uma colher de sopa de páprica doce e azeite à vontade.
Ficou muito bom com molho de tomates.

                             S0UFLE DE CHUCHU



Tinha muito chuchu em minha geladeira....bem pequenos e bem fresquinhos e brilhavam para mim cada vez que abria a geladeira.... tirei todos , coloquei-os na bancada e ficamos nos olhando... retirei  a pele muito delicadamente e coloquei  para cozinhar com um pouco de sal... ainda não sabia o que ia fazer.... faz tanto tempo que não faço um soufle e nisso já tinha colocado tres gemas no liquidificador uma colher de sopa de farinha, um pouco mais de sal, cebola e o chuchu super bem macio.... bati tudo muito bem e coloquei numa travessa para misturar com a clara em neve. e coloquei em potes individuais para assar... não satisfeita salpiquei um pouco de semente de chia com queijo ralado para deixar uma crosta dourada e não deu outra, ficou muito bom, melhor ainda, no dia seguinte...

Dica: a semente de chia é bastante poderosa e bem completa, principalmente com uma quantidade generosa de ômega 3, que cuida de nosso coração, de nossa pele e é ótima para regimes de emagrecimento pois dá uma sensação de saciedade e, ainda por cima, uma quantidade de aminoácidos excelente para o público vegetariano...

Batatas Maravilhosas!

Adoro Batata!!!!  De tudo que é maneira e estas realmente ficaram divinas e saborosas e com uma apresentação super legal. Pra servir e comer com uma salada de folhas.... hummmm!

Compre batatas bem grandes, de preferência orgânicas e coloque para ferver inteiras com um pouco de sal. Enquanto isso, prepare um creme com manteiga derretida, herbes de provence  ( ou qualquer outra erva que quiser, salsinha, hortelã, cebolinha  ....)e cebola bem picadinha.

Retire com cuidado as batatas da panela e com uma faca faça cortes profundos e finos porém sem ir até o fim.... regue com o  creme preparado, pode derramar um pouco de azeite e leve para o forno até ter a aparência bem crocante e divirta-se!!! Ficou muito bom mesmo....

SÉRIE  DE ESCONDIDINHOS...







ESTE É DE MANDIOCA COM SOJA 


Um escondidinho bem quentinho neste frio é feito um carinho.
Vou tentar fazer uma série deles, experimentando cada dia um novo ingrediente para envolver o recheio: Proteína de soja texturizada...!?!?!?!
Isto mesmo, é a carne de soja moída e escura.

E ainda, seguindo a ideia de uma comida simples, fácil e saborosa Compre mandioca amarela e ponha para cozinhar com água e sal. Não deixe secar a água, vá adicionando até deixar a mandioca bem macia. Desligue o fogo e não despreze a água. A parte, ponha para hidratar um copo de PVT e escorra a agua e deixe ficar bem sequinha e numa panela com cebola, tomate, uma folha de louro e azeite refoque a soja. Coloque uma pitada de pimenta siria, curry ou o que achar melhor e sal. Refoque uns dois ou tres minutos e em seguida jogue a mandioca com água neste refogado, cozinhe mais um pouco e coloque numa travessa , cubra com queijo ralado de boa qualidade. Cuidado com queijo ralado qualquer... os uruguayos costumam ser muito bons e mais barato que os nacionais. Regue com um pouco de azeite e leve ao forno.... e , de preferência coma à dois,  escondidinhos numa manta bem quentinha....simples assim!

Abóbora Hokaido com Requeijão

Muito simples e um sabor divino.... aliás cozinhar tem que ser algo muito simples, sem muita sofisticação senão perdemos o sabor primordial do alimento... Sustentabilidade também no ato de cozinhar, por que não?

 

 Corte em pedaços grande a abóbora e refoque com  cebola e tomates picados, tempere a seu gosto , quando estiver quase desmanchando coloque em uma travessa . Ponha requeijão por cima e leve ao forno quente para gratinar...

Simples assim...

 

 

LEGUMES À SAN TELMO

Um domingo qualquer de outubro, caminhando por San Telmo... um friozinho gostoso e ainda não tínhamos almoçado. Fomos buscar um local que aceitasse tarjetas de crédito, um desafio e tanto em Buenos Aires... porém una argentina muy guapa e simpática se aproxima de meu filho ( claro!) e nos convida a conhecer seu restaurante em uma daquelas travessinhas tão simpáticas.

Que lugar agradável, pequeno e aconchegante.... já nos agradou de imediato... uma boa música, poucas mesas... pedimos para começar una ensaladilla con legumbres.

Que surpresa agradável e que sabor... o prato era maravilhoso e saborosíssimo. Nem pedimos mais nada para não atrapalhar aquela experiência... momentos inesquecíveis...

Tentativa número 5 desta receita...

Cozinhe tudo junto as batatas, mandioquinhas e as cenouras e sal. 

No vapor, coloque cubinhos de beringela, abobrinha e alho porró.

Quando pronto, coloque tudo junto em uma travessa e regue com muito azeite e joque cubinhos de queijo meia-cura e muzzarela de búfala e leve ao forno para gratinar.

Espere amornar e coloque folhas variadas por cima e sirva...

SOPA DE CEBOLA GRATINADA

 

Um dia muito especial: celebração de uma vida, de várias vidas...

Sempre que possível,  deveríamos celebrar nossas vidas. Agradecendo por tudo, especialmente, por aqueles momentos díficeis que fazem com que façamos uma renovação em nossas vidas. Sim, momentos difíceis faz com que saíamos de nosso roteiro e faz com que a gente corra o mais que possa e com isto nos faz descobrir, conhecer pessoas maravilhosas, despertar.

 A gente dorme a maior parte do tempo.

Momentos fáceis são ótimos e maravilhosos mas faz com que nos afundemos mais em nossa poltrona... o que não é ruim mas pode...pode nos acomodar!!!

 

Muita, muita  gratidão e vamos a esta receita tão fácil de fazer e tão calorosa como um abraço.

 

Descasque 1 kg de cebolas e corte em quatro pedaço  e coloque para refogar com 100g de manteiga de boa qualidade. Aproveite o aroma que irá inundar sua cozinha...

Ao mesmo tempo, cozinhe umas 10 batatas com um pouco de sal.  Quando estiverem macias jogue com a água na panela juntamente com as cebolas e deixe cozinhar até as batatas se desmancharem. Deixe esfriar e bata no liquidificador. Ponha mais sal se necessário. Coloque em cumbuquinhas e ponha cubinho de queijo juntamente com pão ralado ou croutons e leve ao forno para gratinar.

Sirva muito quente.

Esta quantidade dá para 5 pessoas.

Sintam-se calorosamente abraçados!

RISOTO DE PALMITO

Para comemorar mais de uma ano desde a última publicação e para aguentar as temperaturas dos últimos dias, nada como comer um risoto levinho ao ar livre... neste ano que se passou serviu como uma pesquisa em campo... depois de 14 anos com uma assistente, ela se foi, como tudo na vida há um ciclo e ela foi seguir seu caminho...com isto, tive que me aventurar nos restaurantes da Vila Madalena e digo que me surpreendi, experimentei muita coisa boa, descobri propostas que desconhecia e acho que até ganhei uns quilinhos a mais pois tem muita gente cozinhando muito bem e oferecendo opções vegetarianas cada vez mais surpreendentes e maravilhosas...

Vamos ao risoto... vc só vai precisar de 20 minutos... e terá um prato delicioso e leve...

Você vai precisar de um vidro de Palmito, cebola, manteiga, arroz arbóreo ou comum, salsa picada, requeijão, leite e sal e duas panelas.

Comece refogando a cebola picadinha na manteiga e jogue o requeijão e leite, faça um creme e, em seguida, o palmito, cuidado com o sal pois o requeijão já tem muito sal embutido. Deixe uns dois minutos e desligue. Ao mesmo tempo, vc já pode ir começando a preparar o arroz: refogue a cebola na manteiga e jogue o arroz, deixe fritar um pouco para que o amido seja liberado e seu arroz ficar mais saboroso... jogue a água fervendo... espere ficar al dente e misture o creme de palmito... pique salsa por cima e desligue. Pronto! Até a próxima!