diretamente de Toscana...

Havia uma data para comemorar... mas o que fazer ? como fazer? Como havia ganhado muitos corações de alcachofra em conserva de meu pai, pensei que poderia fazer algo com eles e fui pesquisar e no primeiro click achei algo incrivel, uma receita muito fácil e com história. Era uma receita do livro de massa da Lorenza, uma senhora chiquérrima, descendente dos Médici, que mora numa abadia do século XI na Toscana e foi editora de culinária da Vogue Itália. Ai ai… mas enfim, na hora achei que a receita dela era simples demais, só alcachofra e mussarela. E acredito que com os produtos que eles encontram por lá realmente não precise de mais nada! Eu não estava tão segura assim quanto aos meus ingredientes, então lá fui eu incrementando e incrementando… lá vai:
Porção para 4 pessoas:
6 corações de alcachofra previamente fervidos
150 gramas de tomate cereja cortado em quatro
folhas de manjericão maceradas no azeite
mussarela de búfala cortada em cubinhos

Misture tudo e tempere com MUiiiito azeite , sal e um pouco de óregano... enquanto isso  prepare a massa que pode ser um penne ou parafuso, eu usei gravatinha pois a ocasião pedia e aí foi só esperar as pessoas chegarem e sentir um prazer imensurável em poder oferecer um sabor tão especial envolvido num ritual de muito amor e gratidão...

PALMITO NA MINI ABÓBORA

Parei em um lugar novo para comprar uns legumes e frutas. Adoro lugar diferente! Deparei com uma mini abóbora e não tive dúvidas... o que fazer com ela?....mostrei para o Edu e ele disse que pelo tamanho só ele comeria e perguntou onde estava a outra... hum... ledo engano! Ela ficou ainda alguns dias decorando minha cozinha, quando em plena segunda-feira, resolvi o que fazer com ela... recheá-la com palmito e catupiry...
Devemos cortar a tampa e levá-la a uma panela com água e sal e deixar cozinhar por alguns minutos, enquanto isto em outra panela refogue um pouco de cebola na manteiga e coloque em seguida o palmito e uma boa dose de catupiry ou um requeijão de boa qualidade. Tire com cuidado a abóbora da panela, retire enquanto estiver firme para poder recheá-la e levar ao forno por mais alguns minutos... Durante DOIS dias comemos tal abóbora pois rendeu muiiiittttoooo.

Frio em Novembro!!!! Sopa de mandioquinha.....

Novembro, noite de sabado, 15graus lá fora, uma chuvinha fina nublando minha visão e daqui a pouco a casa cheia de pessoas queridas, ligo pra um, ligo pra outra atrás de sugestões... sopa! mas de quê? hum, deixa eu ver, cebola não, já esgotou este ano.... hammm, que tal mandioquinha, legal e se pusermos um perfume de alho porro... ok vamos experimentar.... Gente! muito fácil... Comprei 2 kg de mandioquinha e coloquei pra cozinhar com um pouco de sal....quando começaram a amolecer, coloquei o alho porro ... mais um pouquinho e pronto!
Liquidificador e o segredo da cremosidade: LEITE... bata tudo junto e leve novamente para a panela para servir bem quentinho, com um pãozinho italiano  no azeite e umas salsinhas bem danadinhas quebrando aquela cor maravilhosa da mandioquinha... por favor, delicie-se com o perfume dela que invade sua casa, é um aroma que conforta, tipo comida de nêne....

BERINGELA À CANTELLI

A primeira vez que comi um prato parecido foi num jantar na casa de uns amigos e quem fez foi o Cantelli, daí o nome... foi uma surpresa da qual me recordo do sabor até hoje, simplesmente perfeito... e tentei fazer em casa empíricamente, pois, ele não me deu a receita... mas de qualquer maneira dificilmente eu seguiria a receita.... e a cada vez que faço inovo algum ingrediente.... hoje como tinha apenas 3 beringelas, resolvi completar com 2 abobrinhas e ficou divino, muito mais suave e saboroso. Vamos a ela:

• Corte as beringelas longitudalmente e disponha numa travessa uma primeira camada e salpique sal e ponha uma folha de papel absorvente, repita as camadas, sal e papel e leve paraa geladeira por uma hora e coloque algo pesado em cima para pressionar;
• corte as abobrinhas da mesma maneira;
• pique em rodelas algumas cebolas, pique um bom maço de salsinha, algumas folhas de manjericão, óregano e azeite;
• molho de tomate ou tomates picados;
• mussarela fatiada ou ralada.

Pronto: retire a beringela da geladeira e as enxugue, o papel deve estar da cor das beringelas . Leve-as para alguns minutos no vapor junto com as abobrinhas... depois disso é só começas a montar... pegue uma travessa, forre com azeite, ponha uma camada de abobrinha, tomate, cebola, manjericão, azeite, óregano e o queijo e recomece com a beringela...
leve ao forno por alguns minutos protegendo com papel alumínio...  Desta vez, ficou muito bom e leve, pois a beringela tem muita celulose e muitas vezes pode ser tornar indigesta. Bom fim de semana!

SOJA!!!!

Então, estava tão empolgada com a primeira publicação que até me esqueci de dizer a que vim com este blog.... Comecei a pensar em ser vegetariana desde 1991, isto é, quase 20 anos!  Com isto, muitas pesssoas me pedem dicas desta opção... portanto, a pedidos criei este blog... experimentem!

Hoje vou apresentar uma maneira de fazer a tal da proteina de soja graúda no forno.

Primeiro hidrate a soja colocando-a na agua fervida, em seguida, escorra a água e esprema bem ... perceba que ela parece uma esponjinha e quanto mais seca estiver mais absorverá os temperos... enquanto cozinhe umas batatas e como vi que tinha vagem na geladeira, resolvi colocar junto e recentemente descobri que vagem no forno fica uma delícia, meio grelhada! Porém cozinhe pouco pois vamos colocá-las junto com a soja no forno. Pique um pouco de cebola, coloque numa panela com azeite, se quiser ponha curry, pimenta siria e uma folhinha de louro.. deixe refogar e coloque a soja e ponha um pouco de shoyo ( Por favor, use o Shoyo Macrozen, é o melhor que temos , sem corantes, sem caramelo).Se tiver um pouco de molho de tomate, pode colocar. Depois disso, com o forno pré aquecido ponha tudo numa forma, regue com um pouco mais de azeite e leve ao forno... e espere uns 30min... Ah! eu  sempre uso a água da batata para ir hidratando... não pode ficar muito seco ... e pronto... com um arrozinho e uma saladinha!