Para comemorar mais de uma ano desde a última publicação e para aguentar as temperaturas dos últimos dias, nada como comer um risoto levinho ao ar livre... neste ano que se passou serviu como uma pesquisa em campo... depois de 14 anos com uma assistente, ela se foi, como tudo na vida há um ciclo e ela foi seguir seu caminho...com isto, tive que me aventurar nos restaurantes da Vila Madalena e digo que me surpreendi, experimentei muita coisa boa, descobri propostas que desconhecia e acho que até ganhei uns quilinhos a mais pois tem muita gente cozinhando muito bem e oferecendo opções vegetarianas cada vez mais surpreendentes e maravilhosas...
Vamos ao risoto... vc só vai precisar de 20 minutos... e terá um prato delicioso e leve...
Você vai precisar de um vidro de Palmito, cebola, manteiga, arroz arbóreo ou comum, salsa picada, requeijão, leite e sal e duas panelas.
Comece refogando a cebola picadinha na manteiga e jogue o requeijão e leite, faça um creme e, em seguida, o palmito, cuidado com o sal pois o requeijão já tem muito sal embutido. Deixe uns dois minutos e desligue. Ao mesmo tempo, vc já pode ir começando a preparar o arroz: refogue a cebola na manteiga e jogue o arroz, deixe fritar um pouco para que o amido seja liberado e seu arroz ficar mais saboroso... jogue a água fervendo... espere ficar al dente e misture o creme de palmito... pique salsa por cima e desligue. Pronto! Até a próxima!
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