PALMITO NA MINI ABÓBORA

Parei em um lugar novo para comprar uns legumes e frutas. Adoro lugar diferente! Deparei com uma mini abóbora e não tive dúvidas... o que fazer com ela?....mostrei para o Edu e ele disse que pelo tamanho só ele comeria e perguntou onde estava a outra... hum... ledo engano! Ela ficou ainda alguns dias decorando minha cozinha, quando em plena segunda-feira, resolvi o que fazer com ela... recheá-la com palmito e catupiry...
Devemos cortar a tampa e levá-la a uma panela com água e sal e deixar cozinhar por alguns minutos, enquanto isto em outra panela refogue um pouco de cebola na manteiga e coloque em seguida o palmito e uma boa dose de catupiry ou um requeijão de boa qualidade. Tire com cuidado a abóbora da panela, retire enquanto estiver firme para poder recheá-la e levar ao forno por mais alguns minutos... Durante DOIS dias comemos tal abóbora pois rendeu muiiiittttoooo.