PAELLA VEGETARIANA????

SIM! É possível transformar os pratos que conhecemos em vegetarianos e pra isso é preciso um pouco de criatividade e isto não falta para minha amiga Pilar, que há uns dois anos montou um espaço vegan na Rua São Joaquim que vive lotado....Broto de Primavera... e que serve a famosa Paella aos Sábados. Ela me deu esta receita há algum tempo e, desde então,  todo Reveillón preparo para meus amigos. Vamos a receita:

PREPARAR COM ANTECEDÊNCIA UM CALDO COM 2 A 3 LITROS DE AGUA COM OS SEGUINTES INGREDIENTES: SALSÃO, GENGIBRE, NABO, LOURO, TOMATE, BATATA DOCE, PIMENTA, CHEIRO VERDE, SAL, CEBOLA. COZINHAR POR 2 A 3 HORAS.

PREPARO:

USAR UMA PAELLERA. FRITAR COM MUITO AZEITE 2 COLHERES DE SOPA DE CEBOLA, E SEGUIR ESTA SEQUÊNCIA:

SOJA GRAUDA PREVIAMENTE HIDRATADA E TEMPERADA, GLUTEM DEFUMADO, PRESUNTO VEGETARIANO, CHAMPIGNON, CENOURA, PIMENTÃO, VAGEM, BROCOLIS NINJA. OS COGUMELOS SHIMEJI, PLEUTURUS E SHITAKE, DEVE-SE REFOGAR E RETIRÁ-LOS EM SEGUIDA, POIS ELES SERÃO O ENFEITE DA PAELLA.

DEPOIS DE RETIRAR OS COGUMELOS, COLOCAR O CALDO. TEMPERAR COM PAPRIKA, AÇAFRÃO E SAL. COLOCAR O ARROZ JÁ LAVADO, MEXER LEVEMENTE E NÃO MEXER MAIS.  NÃO PODE DEIXAR SECAR MUITO. DESLIGAR COM AGUA NA PANELA.

ENFEITAR COM OS COGUMELOS, PIMENTÃO, AZEITONAS ETC.

Obs... presunto vegetariano e glutem defumado se acha no Brás ou numa loja na esquina da senador Queiroz com Prestes Maia.

Valeu Pilar!